صحتك

٣:٣٤ م
٢‏/٨‏/٢٠١٩

​صيادية.. ودجاج بالباربكيو

​صيادية.. ودجاج بالباربكيو

الصيادية أكلة شعبية لها بعض الأسرار لكي تنجح وتأخذ اللون البني الجميل، وهنا تتحدث الشيف سمر البناهين عن أسرار هذه الأكلة صاحبة المذاق الطيب بالتفصيل:

طريقة عمل الصيادية

المقادير:

سمك الجرع أو نوع آخر حسب الرغبة.

جمبري صغير.

أرز.

دقيق.

كمون.

بهارات السمك.

جوزة الطيب.

قرنفل مطحون.

فلفل حار.

رأس من الثوم.

طريقة التحضير:

تبلي السمك بعد تقطيعه إلى نصفين ونزع الرأس بالكمون والملح وبهارات السمك وغلفيه بالدقيق والجمبري.

تبليه بالكمون وبهارات السمك والملح وغلفيه بالدقيق.

في قدر على النار قلبي البصل في زيت نباتي مع الملح، ثم ضعي رؤوس السمك مع رشة كمون وبهار السمك، واستمري في التقليب حتى يغمق لون البصل، ثم أضيفي عددًا من قطع الجمبري.

اتركيها تغلي مدة ربع ساعة.

في قدر على النار اقلي الجمبري بزيت نباتي، ثم قطعي السمك وحمريه لكن دون أن ينضج تمامًا.

في قدر على النار قلبي رأسًا من الثوم والفلفل الحار المهروس، أضيفي الأرز وباقي البهارات والقرنفل واستمري بالتقليب حتى يتحمص الأرز.

صفي مرق رؤوس السمك، ثم أضيفيه فوق الأرز.

––––––––––––––

الدجاج بصوص الباربكيو

المقادير:

نصف كيلوجرام صدر دجاج مقطع مكعبات.

فليفلة ألوانًا.

بصلتان كبيرتان.

نصف ملعقة من صلصة بندورة.

التتبيل:

أربع ملاعق طحين كبيرة.

ربع كوب حليب.

بيضة.

ملح.

قرفة.

هيل مطحون.

فلفل أسود.

ربع ملعقة كاري صغيرة.

ثلاثة ضروس ثوم مهروسة.

عصير ليمونة.

طريقة التحضير:

انقعي الدجاج بالتتبيلة عشر دقائق.

غمسيه بعدها بالبقسماط ليتغلف جزئيًّا

اقلي الدجاج بزيت نباتي حتى يتحمر.

في مقلاة على النار حمري البصل والفليفلة مع رشة ملح، ثم نضع صلصلة البندورة.

ثم ضعي فوقها قطع الدجاج المقلية وقلبيها، ثم ضعي ربع ملعقة كاري، ومن صوص الباربكيو أضيفي ست ملاعق كبيرة فوق الخليط.

–––––––––––––

الكريب بالشوكولاتة

المقادير:

كوب دقيق.

كوب وربع كوب حليب سائل.

بيضتان.

ثلاث ملاعق زبدة مذابة.

ملعقتا سكر كبيرتان.

ملعقة فانيلا كبيرة.

شوكولاتة دهن.

فواكه حسب الذوق.

علبة قشطة.

طريقة التحضير:

اخلطي الحليب البيض ثم السكر والفانيلا والزبدة المذابة.

أضيفي إلى الخليط الدقيق.

ادهني مقلاة تيفال بالقليل من الزيت النباتي، وضعي الخليط.

اخلطي الشوكولاتة مع القشطة مع الفانيلا، ثم صبيها في كيس حلواني.

زيني الكريب بالشوكولاتة والفواكه.

​ما فائدة تناول تفاحة واحدة يومياً؟

تُعرف فاكهة التفاح بفوائدها الصحية الرائعة، حيث يزعم بعض الخبراء أنها تغنينا عن زيارة الطبيب في كثير من الأحيان (أو هكذا تقول الأمثال).

والآن، يقول علماء أن فائدة التفاح تكمن في تنوع البكتيريا التي تنقلها إلى أمعاء الإنسان، حيث تحتوي التفاحة الواحدة على نحو 100 مليون بكتيريا.

وتختلف البكتيريا في المعدة والأمعاء، المعروفة باسم الميكروبيوم، بين مختلف البشر، حيث ارتبطت ارتباطا وثيقا بالصحة العامة والأمراض المختلفة.

ويعد امتلاك مجموعة واسعة من البكتيريا علامة على صحة جيدة، ويمكن أن تكون تلك الموجودة في "لحم" التفاحة بمثابة دفعة مفيدة.

وقام باحثو جامعة Grazللتكنولوجيا في النمسا، بفحص البكتيريا الموجودة في التفاح، الذي تم شراؤه من متجر، وفي التفاح العضوي الطازج. وفحصوا "اللحم" والبذور والقشرة واللب مع تحليل البكتيريا.

وقال البروفيسور غابرييل بيرغ: "عند تجميع متوسطات كل مكون من مكونات التفاح، فإننا نقدر أن تفاحة نموذجية (240 غراما) تحوي نحو 100 مليون بكتيريا".

ويُعتقد أن زهاء 90 مليونا من البكتيريا هذه موجودة في البذور، ما يعني أننا نحصل على 10 ملايين فقط من البكتيريا الموجودة في تفاحة واحدة.

ووجدت الدراسة أن التفاح العضوي احتوى أنواعا مختلفة من البكتيريا، ما يشير إلى أنه أكثر صحة. وتحتوي العناصر العضوية على كميات أعلى من مجموعات محددة من البكتيريا المعروفة بأنها صحية للبشر، مثل probiotic Lactobacilli.

ووجدت دراسات سابقة أن ميكروبيوم الأمعاء مرتبط بصحة الأعضاء الحيوية، بما في ذلك القلب والدماغ.

ويُعتقد أن تناول مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك الكثير من الفواكه والخضروات، أفضل طريقة لزيادة تنوع البكتيريا والفطريات والميكروبات الأخرى في الأمعاء.

ما الذي يجب عمله في حال التعرض للدغة أفعى؟

الأفاعي سامة وغير سامة، وتنتشر في مختلف مناطق العالم. تعيش في جحور عميقة وتدخل في سبات خلال فصل الشتاء، وفي شهر أبريل تزداد خطورتها عندما تبدأ زحفها على سطح الأرض.

تحاول الأفاعي تسخين جسمها تحت أشعة الشمس عادة خاصة بعد فترة السبات. لذلك تتواجد الأفاعي في الوديان والغابات والحقول. حيث تختفي بين الشجيرات والأعشاب وفي جحور حيوانات أخرى وتحت الرمل وحتى في المباني القديمة المهجورة، لذلك يجب الابتعاد عن هذه الأماكن من مارس وأبريل لغاية سبتمبر ونوفمبر.

يجب أن نعلم أن الأفاعي تلدغ فقط في حال شعورها بالخطر. فمثلا عند ضربها بالعصا سوف تهاجم. لأنه عادة تحاول الأفعى الاختباء عند اقتراب الإنسان منها، أو تحاول إخافته بقفزات استعراضية.

وسم الأفاعي ذو تأثير قوي يشل الجهاز العصبي. ويحتوي على نسبة عالية من المركبات السمية التي تؤثر في الخلايا العصبية وتسبب شلل الأطراف والجهاز التنفسي وعضلات القلب، ما يؤدي إلى الوفاة.

كما يحتوي سم الأفاعي على مواد تمنع تخثر الدم وتسبب موت الأنسجة. لذلك لدغة الأفعى خطرة ويجب على كل شخص أن يعرف ما الذي يجب عمله في هذه الحال.

تسبب لدغة الأفعى حرقة شديدة، وتظهر في موضعها قطرات الدم واحمرار وتتورم المنطقة المحيطة بها. وينصح البعض بامتصاص السم من مكان اللدغة. ولكن قد لا يتمكن الشخص من القيام بذلك.

ويجب أن نعلم أن امتصاص السم من اللدغة هو الحل الأخير عند عدم وجود مستوصف أو مركز طبي قريب من المكان، حيث تساعد هذه الطريقة على سحب 30-50% من سم الأفعى وإخراجه من الجسم، ومع ذلك يجب الذهاب إلى المستشفى.

أول مساعدة يمكن تقديمها للشخص بعد لدغة الأفعى هي ربط المنطقة التي تعلو مكان اللدغة برباط لمنع انتشار السم في الجسم عبر الدورة الدموية. وكلما كان مكان اللدغة بعيدا عن الرأس والقلب، تزداد فرص الشفاء.

إذا كانت لدغة الأفعى في الأطراف، يجب ربط الطرف وتثبيته ومنع حركته كما في حالة الكسر، وذلك لأن حركة العضلات تسرع انتشار السم عبر الدورة الدموية. كما يجب على المصاب تناول كمية كبيرة من الماء ولكن على شكل رشفات صغيرة، ما يساعد في تخفيف تركيز السم في الجسم. كما يمكنه تناول قرصين من الأدوية المضادة للهستامين.

والأهم من هذا كله الإسراع إلى أقرب مركز طبي لحقن المصاب بمضاد السم "الترياق".

5 أعراض لمرض السكري يجهلها الكثيرون

يطلق على مرض السكري عادة القاتل البطيء، لأنه خلال فترة طويلة يتطور دون ظهور أعراض واضحة له؛ ولكن من المهم جداً تشخيص المرض مبكرا قبل أن يفتك بالجسم.

من هذه الأعراض:

مشكلات في الرؤية- عند الشعور بضعف النظر وعدم القدرة على قراءة بعض النصوص، فإن ذلك يشير إلى حدوث تغيرات بسبب التقدم بالعمر، أو مرض السكري. للعلم إن مشكلات الرؤية هي أعراض منتشرة جدا لاضطرابات عملية التمثيل الغذائي، يجهلها الكثيرون.

حكة في منطقة الأعضاء التناسلية- يكثر عادة حدوث التهابات فطرية في هذه المنطقة، وهذا سبب جدي لتحليل الدم، لأن هذه المنطقة هي وسط ملائم جدا للعدوى لدى الرجال الذين مستوى السكر في دمهم مرتفع. أي أن هذه الحكة قد تكون علامة على الإصابة بمرض السكري كما للرجال كذلك النساء.

فقدان السمع- إن ظهور مشكلة فجأة بضعف السمع تشير إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم. لأنه يؤثر في الخلايا العصبية في الأذنين، ما يؤدي إلى اضطراب التعرف على الأصوات. أي يجب مراجعة الطبيب للتأكد من عدم الإصابة بالسكري.

اللامبالاة- إن انعدام الرغبة بصورة فجائية بتنفيذ أي عمل يعتقد الكثيرون لا علاقة له بمرض السكري. ولكن عندما يشعر الإنسان بالتعب حتى بعد نوم 8 ساعات فعليه مراجعة الطبيب وإجراء التحاليل اللازمة للتأكد من عدم الإصابة بالسكري.

الإحساس بالوخز- يمس مرض السكري الأعصاب في جسم الإنسان، ويؤثر في الدورة الدموية. فيشعر الإنسان بالوخز والتخدر. وهذه إحدى علامات الإصابة بمرض السكري التي يعرفها القليلون.