صحتك

بالأرقام.. أكثر شعوب العالم استهلاكا للقهوة وأكثرها إنتاجا

يستهلك سكان الأرض يوميا قرابة ثلاثة مليارات كأس من القهوة، وهو من أكثر المشروبات استهلاكا في العالم. ويعمل ما يناهز عشرة ملايين شخص في مختلف فروع صناعة القهوة من الإنتاج إلى التحميص إلى تقديم المشروب في المقاهي.

ويعيش أكثر من 120 مليون شخص عبر العالم على مداخيل قطاع القهوة بمختلف فروعه، ويؤمّن 80% من الإنتاج العالمي من القهوة 25 مليون مزارع يمتلكون ضيعات صغيرة المساحة.

وتنتج القهوة في أكثر من 50 بلدا عبر العالم، وتهيمن أميركا الجنوبية وآسيا على الإنتاج العالمي، في حين تستحوذ أوروبا على القسط الأوفر من الاستهلاك العالمي. وبينما تتصدر البرازيل دول العالم المنتجة والمصدرة للقهوة، تتصدر فنلندا قائمة أكثر شعوب العالم استهلاكا لها حسب الفرد، والولايات المتحدة من حيث الاستهلاك الكلي.

ويهدد التغير المناخي الإنتاج العالمي من القهوة، إذ يؤدي إلى تقلص المساحات الصالحة لزراعة البن، وهو ما يعرض حياة المزارعين وأسرهم وكذا التنوع البيولوجي إلى مخاطر جمة.

ويعرف سوق القهوة في العالم للموسم الثاني على التوالي وفرة في المعروض، وهو ما نتج عنه انخفاض في أسعار هذا المنتوج إلى أدنى مستوياته منذ 15 عاما.

استهلاك الفرد

أكثر الدول استهلاكا للقهوة حسب الفرد (وفق أرقام منظمة القهوة الدولية):

1- فنلندا 9.6 كلغ (سنويا).

2- النرويج 7.2 كلغ.

3- هولندا 6.7 كلغ.

4- لكسمبورغ 6.5 كلغ.

5- كندا 6.2 كلغ.

6- سلوفينيا 6.1 كلغ.

7- النمسا 5.5 كلغ.

8- الدانمارك 5.3 كلغ.

9- ألمانيا 5.3 كلغ.

10- بلجيكا 4.9 كلغ.

استهلاك الدول

بلغ الاستهلاك العالمي للقهوة لموسم 2018/2017قرابة 9.68 ملايين طن. وفيما يلي أكبر خمس دول من حيث الاستهلاك:

1- الولايات المتحدة 1.566 مليون طن (16% من الاستهلاك العالمي).

2- البرازيل: 1.319 مليون طن (13%).

3- اليابان: 465 ألف طن (4.8%).

4- إندونيسيا: 282 ألف طن (2.9%).

5- روسيا: 259 ألف طن (2.6%).

وتضمنت إحصائيات منظمة القهوة الدولية استهلاك بعض الدول العربية كالآتي:

- الجزائر: 135 ألف طن (3.1 كلغ للفرد).

- السعودية: 89 ألف طن (2.6 كلغ).

- لبنان: 38 ألف طن (5.5 كلغ).

- مصر: 36 ألف طن (365غ).

- المغرب: 35 ألف طن (971غ).

- السودان: 22 ألف طن (526غ).

إنتاج الدول

بلغ الإنتاج العالمي من القهوة للعام 2018 قرابة 10.19 ملايين طن، مقابل 9.64 ملايين لعام 2017 بزيادة قدرها 5.6%.

وفيما يلي أكبر الدول المنتجة عالميا:

1- البرازيل: 3.75 ملايين طن (36.8%).

2- فيتنام: 1.80 مليون طن (17.6%).

3- كولومبيا: 837 ألف طن (8.2%).

4- إندونيسيا: 612 ألف طن (6%).

5- إثيوبيا: 450 ألف طن (4.4%).

والملاحظ أن اليمن هو الدولة العربية الوحيدة ضمن قائمة مصدري القهوة في العالم، وبلغت الكمية التي صدرها في الفترة بين شهري مارس/آذار وأغسطس/آب الماضيين قرابة 1260 طنا.

وقدرت صادرات اليمن من هذه السلعة الغذائية لموسم 2018-2019 (بين أكتوبر/تشرين الأول 2018 وأغسطس/آب 2019) بنحو 2280 طنا، مقابل 2340 طنا في الفترة نفسها من الموسم السابق.

تعرفي على طريقة إعداد الكبسة السعودية وبسكويت البندق الثلجي

الكبسة السعودية

المقادير:

  • 3أكوابأرز بسمتي.
  • 1/2كوبزيت ذرة.
  • بصلتان.
  • 4فصوصثوم.
  • 3قرونفلفل أخضر.
  • 3حباتلومي.
  • 10حباتهيل.
  • 10حباتقرنفل.
  • عودقرفة.
  • ملعقة كبيرة من بهار مشكل.
  • ملعقة ملح كبيرة.
  • 1/4ملعقة صغيرة من فلفل أسود.
  • 3ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 3حباتطماطم.
  • كيلوجرامدجاج.

طريقة التحضير:

  • في قدر ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل، والثوم، وقلبي ليذبل البصل، وأضيفي الفلفل واللومي وقلبي ليصبح البصل ذهبي اللون.
  • أضيفي معجون الطماطم، قلبي ليجف قليلًا ثم أضيفي البهارات، أضيفي الطماطم المفرومة، اتركي الخليط ليتسبك قليلًا.
  • أضيفي الدجاج، واغمري الدجاج بالماء، غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لينضج الدجاج.
  • أخرجي الدجاج، دعي المرق يغلي بقوة ثم أضيفي الأرز، دعيه يغلي بقوة بضع دقائق ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة لينضج الأرز.
  • لشي الدجاج: ضعيه في صينية واسعة، امسحي سطح الدجاج بقليل من معجون الطماطم، ثم انثري عليه بعض الكركم، سخني شواية الفرن ثم اشوي الدجاج، اتركيه جانبًا.
  • ضعي الأرز في طبق التقديم ومن فوقه ضعي الدجاج المشوي.

طبقات السلطة بالمايونيز

المقادير:

•4أكوابخس مفروم.

•4أكوابكرنب أحمر مفروم.

•حبتان متوسطتان من بطاطس مسلوقة.

•عبوة متوسطة الحجم ذرة مسلوقة.

•كوبا بندورة كرزية.

  • للصلصة:

•كوب مايونيز.

•كوبا زبادي.

•ملعقتا ملح صغيرتان.

•ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.

•ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

•ملعقة صغيرة من فلفل أبيض.

•ملعقة بودرة ثوم.

طريقة التحضير:

•لإعداد الصلصة: ضعي في طبق مكونات الصلصة، وقلبي جيدًا.

•ضعي في طبق عميق الخضراوات على شكل طبقات، وذلك بالتبادل مع الصلصة.

•احفظي السلطة في البراد مدة نصف ساعة، ثم قدّميها.

بسكويت البندق الثلجي

المقادير:

مقادير الوصفة

  • كوبزبدة بدرجة الحرارة العادية.
  • 1/2كوبسكر ناعم بودرة.
  • ملعقة صغيرةفانيليا سائلة.
  • كوبادقيق.
  • كوببندق محمص مطحون ناعمًا.
  • للتقديم:
    • سكر ناعم بودرة.

طريقة التحضير:

  • سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠.
  • أحضري صينية قصيرة الحافة، مبطنة بورق زبدة.
  • في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي مضرب التقليب وشغلي ليصبح الخليط ناعمًا.
  • أضيفي الدقيق والبندق وشغلي بضع ثواني ليختلط وتحصلي على عجينة ناعمة.
  • خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة وشكليها مثل الهلال.
  • ضعي قطع البسكويت في الصواني مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
  • اخبزي البسكويت ١٠ دقائق ليصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
  • وهي دافئة دحرجيها في السكر بهدوء، اتركي البسكويت ليبرد تمامًا.
  • يمكنك إعادة تغطية البسكويت بالسكر بعد أن يبرد.

ما هي علاقة المشي السريع بصحة الإنسان؟

ربطت دراسة حديثة بين سرعة مشي الإنسان وحالته الصحية، بل كشفت إمكانية التنبؤ ببعض الأمراض قبل حدوثها عن طريق تسارع الخطوات.

وأكدت الدراسة التي أجريت في جامعة "ديوك" الأميركية، أن "أمخاخ وأجساد الذين يسيرون ببطء شاخت بدرجة أكبر عند سن 45 عاما، مقارنة بهؤلاء ممن يسرعون الخطى.

كما كشفت الدراسة أن الرئتين والأسنان والجهاز المناعي لمن يمشون بسرعة كانت في حالة أفضل من غيرهم.

أما الكشف الأهم في الدراسة، فهي أنه منذ عمر الثالثة، يمكن أن تكون سرعة المشي مؤشراً على إمكانية إصابة الإنسان في كبره بأمراض فتاكة، منها "ألزهايمر" أو الخرف.

ويقول الباحث الرئيسي في الدراسة لين راسموسن، إنه قد يتم اكتشاف علامات اعتلال الصحة في منتصف العمر من خلال اختبار بسيط للمشي.

واستندت هذه الدراسة إلى بيانات مستقاة من دراسة طويلة الأجل، شملت 904 أشخاص ولدوا خلال عام واحد، وتم اختبار فترات حياتهم كاملة، وآخرها في أبريل الماضي عندما كان عمرهم 45 عاما.

وترجع خطورة أمراض مثل الخرف، إلى صعوبة علاجها بعد اكتشافها وتملكها من الجسد، لكن الأمر يختلف في حالة التنبؤ بها مبكرا.

وراقبت الدراسة سرعة مشي مئات الأشخاص ومعدل الشيخوخة لديهم، حيث رصدت علاقة تناسب عكسي بين الاثنين، فيما أظهر تحليل بأثر رجعي أن معدل شيخوخة المخ كان من الممكن التنبؤ بها عندما كان المبحوثون أطفالا.

وقال الباحث البارز تيري موفيت، من كلية "كينجز كوليدج" في لندن: "يعرف الأطباء أن المشاة البطيئين في السبعينيات والثمانينيات من العمر يموتون في وقت أقرب من الذين يمشون بسرعة في نفس العمر. لكن هذه الدراسة غطت الفترة من سنوات ما قبل المدرسة إلى منتصف العمر، ووجدت أن المشي البطيء يمثل علامة مشكلة قبل عقود من العمر".

"الجلطات القلبية والدماغية".. الأسباب والعلاج

انتشرت في الآونة الأخيرة أمراض متعددة، أكثرها شيوعاً الجلطات والتي باتت تصيب الشباب قبل كبار السن، فهي لا تعرف عمراً ولا جنساً محدداً للإصابة.

وتكمن خطورة الجلطات بمختلف أنواعها، أنها تصيب الشخص بشكل مفاجئ، مما تنعكس سلباً على صحته، وربما يفقد المصاب حياته إذا أهمل نفسه، وفق اختصاصيين.

يقول الدكتور محمد أبو السبح أخصائي طب وجراحة الأعصاب في غزة: " كثرة تعرض الشخص للضغط والتوتر الشديد وأصحاب الأمراض المزمنة مثل الضغط والسكري، وتقدم في السن فالأشخاص الذين فوق الخمسين عاماً هم أكثر عرضة للإصابة بالجلطات سواء الدماغية أو القلبية ".

وأضاف أبو السبح: "غالباً الجلطة الدماغية تحدث في المنطقة الحركية مثل منطقة 4 من الدماغ، فيحدث شلل في اليد مع الرجل للجانب الأيسر والعكس، وناحية الوجه بشكل عكسي، مؤدياً إلى فقدان الوظيفة للمنطقة المصابة".

وبيّن أن الكسور التي تصيب أجراء الجسم خاصة كسور الحوض هي أهم الأسباب التي يتجاهلها المواطنون المؤدية للإصابة بالجلطة الدماغية، نتيجة دوران جزئيات من الدم المخثر إلى الدماغ.

وأشار إلى أن الجلطة الدماغية والقلبية تشتركان في معظم المسببات ولكن الجلطة القلبية هي جلطة حياة أو موت - أي أن إذا نجا المصاب منها يأخذ العلاج اللازم مع إتباع حمية غذائية ثم يعود إلى رأس عمله مرة أخرى.

أما الجلطة الدماغية فهي تعمل على توقف وظائف أجزاء المناطق الحركية، ويصاب الشخص بالشلل النصفي أو الخرف الوعائي فيصبح المصاب لا يستطيع التمييز بين أقرب الناس والأماكن له، وتختلف درجته من شخص إلى أخر.

وذكر أبو السبح أن هناك جلطة تصيب المنطقة الأمامية- الفص الجبهي– فهذا النوع يؤثر على نفسية الشخص المصاب – أي أنه يصدر منه ألفاظ وسلوكيات منافية للأخلاق، أو يدخل المصاب في نوبة اكتئاب شديدة، ولكن يصعب اكتشافها، وتسمى بالجلطات الماكرة.

نصائح

وختم أبو السبح حديثه بالعديد من النصائح المهمة في كيفية التعامل مع المصاب؛ أولاً على الأهل الانتباه جيداً إذا كان الشخص المصاب تعرض لعمليات أو كسور قديمة فيجب عدم تحريك المريض وطلب له الإسعاف في الحال مع تأمين مجرى الهواء ان يكون مفتوح.

وأما إن كانت بشكل مفاجئ فعليهم حمل المصاب إلى أقرب مستشفى، من أجل عمل الإجراءات الازمة لسلامته، وخاصة الاشعة المقطعية، مع ضرورة الحذر أن هذه الأشعة لا تُظهر في أول 48 ساعة أثر الجلطة لذلك يجب وضعه تحت المراقبة، وفق أبو السبح.

وأضاف "عندما يحدث لأحد افراد العائلة جلطة وخاصة الدماغية يجب على الأهل محاولة استيعاب المريض وتشكيل حلقة داعمة لمنع دخوله في حالات اكتئاب".

وتابع "يجب على مصابي الجلطات التقليل من الأدوية المخدرة والمسكنات، وإتباع حمية غذائية صحية للمريض، ومتابعته في جلسات علاجية مثل جلسات العلاج الطبيعي من أجل تقليل أثر الخرف الوعائي، وحماية العضلات من التقلص".

ودعا أبو السبح، المؤسسات الاجتماعية إلى عمل حملات توعوية لإرشاد الناس إلى الطريقة الصحيح لتعامل مع أصحاب الجلطات وكيفية تخلصهم من أسلوبهم العدواني وإعادة حيويتهم مرة أخرى.